【探寻非遗 守望初心】百年缸炉烧饼 匠心传承乐亭味道
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爱江山更爱美人
来自河北
家在乐亭
非遗传古韵，匠心润乡土。吊桥缸炉烧饼制作技艺历经百年沉淀，是我县极具代表性的传统手工非遗美食。近年来，我县通过多措并举保护传承，让这门古老手艺焕发新生、延续文脉。
走进吊桥缸炉烧饼制作工厂，干净古朴的制作工坊内，匠人揉面、擦酥、包馅、贴炉，果木炭火熊熊燃烧，一派传统手工制作忙碌景象。
“咱们缸炉烧饼的精髓就是古法手工、火候为本。馅料配比、贴炉火候、烤制时长，全靠经验把控，果木炭烤出的独有香味是机器替代不了的。”唐山吊桥食品有限公司总经理王天虎介绍时说。
吊桥缸炉烧饼始创于1865年，由本地匠人首创，经改良以卧式缸炉、果木炭火烤制，风味独特、远近闻名。技艺几经流转，由老匠人代代接续传承至今。吊桥缸炉烧饼坚守纯手工古法制作，成品色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、香而不腻，且久放不干，是极具乐亭特色的经典风味。
受现代饮食方式冲击，传统手工技艺学习周期长、劳作辛苦，年轻从业者较少，非遗技艺曾面临传承断代风险。为守护百年非遗，我县持续加大保护力度。吊桥缸炉烧饼制作技艺 2011 年获评唐山市级非物质文化遗产，2013 年入选河北省省级非物质文化遗产名录，2024 年企业 “吊桥” 品牌入选第三批中华老字号。我县投入专项资金，通过以师带徒培育传承人才，扩建生产规模、注册商标专利，开设线下专卖门店与外地连锁分店，持续拓宽市场、打响非遗品牌。
乐亭吊桥缸炉烧饼在坚守古法本味的基础上创新发展，让非遗文化生生不息。
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